姜:切成末

大蒜:切成末

小米椒:切成末

青椒:切成末

五香粉:兩勺

料酒:兩勺

鹽:少許

香菜:適量

生抽:兩勺

老抽:一勺

1、鮁魚去頭不要，從魚背切開把魚刺挑乾淨，然後把魚剁成魚渣放鹽，料酒，醃製備用。

2、起鍋燒油，把薑末、蒜末炒香，然後放入鮁魚渣，五香粉，翻炒，倒入生抽，少許老抽上色(也可不用)翻炒快熟時放入小米椒，青椒翻炒，出鍋前放入味達美，香菜翻炒即可。

鮁魚渣的做法各有千秋，口味不同做法也不同，我就把我的做法分享給大家，大人孩子都愛吃，可以說是下飯神器，特別是用煎餅卷著吃。

步驟如下：1.先把鮁魚頭去掉，把魚骨踢掉，只剩肉，把魚肉剁碎，準備蔥，姜，蒜，花椒，大料，料酒，生抽，耗油雞精。

2.鍋裡倒入適量花生油，最好是不粘鍋，油熱先把鮁魚倒入鍋裡不停翻炒，防止粘鍋哦，等到魚肉變成焦黃色，鍋底能控出油來再把其他配料倒入鍋中繼續翻炒，途中再放幾可幹辣椒，等到炒出香味就可以了，美味的鮁魚渣就做好了。