取一大碗，倒入高度白酒 度數越高越好，將洗淨晾乾的雞蛋，挨個浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉雞蛋，保證雞蛋周身都浸透白酒

準備熬製五香鹽水的材料：海鹽（可多備一些），桂皮1截，香葉5片，花椒半小把，大料半小把，姜7片

大鍋倒入適量水，放入適中除海鹽以外的配料，大火燒開，轉小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發現有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘後關火

五香鹽水晾涼後，連同香料等一起倒入事先洗淨晾乾且無油的罈子中

將浸過白酒之後的雞蛋輕輕放入鹽水中

將之前浸過雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內

取一個無油的小碗，壓在雞蛋上，碗內入點鹽水增加重量

用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，一個月左右，就醃了好

醃鹹蛋的罈子一定要事先洗淨，保證無油乾淨

蛋要洗淨晾乾，並浸透高度白酒，提高滲透性

五香鹽水中的鹽要逐步新增，直到有不溶的鹽出現（即鹽水飽和）

五香鹽水晾涼之後，再放入蛋

倒入適量高度白酒，喜歡流油的，可適量增加酒的量

保鮮膜封好壇口，放置於溫度適宜處