我認為還是高筋麵粉更容易出膜，我自己做麵包就是用高筋麵粉，一般揉半個小時就能出膜，低筋麵粉和中筋麵粉要想出膜，需要更長時間時間

首先麵粉分類有，高筋，中筋，低筋，那麼有分類就有不同含量成分。那麼就有不同的同途。

那麼我給大家講解一下面粉的成份。

1. 蛋白質含量不同。

高筋麵粉蛋白質含量最大，中筋麵粉蛋白質含量中等，低筋麵粉蛋白質含量最低。

2、筋度不同。

高筋麵粉筋度高，中筋麵粉筋度中等，低筋麵粉筋度低。

3、延展性不同。

高筋麵粉延展性好，中筋麵粉延展性中等，低筋麵粉延展性差。

4、顏色不同

高筋麵粉顏色深，中筋面顏色乳白，低筋麵粉顏色較白。

用途

1、高筋麵粉

製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。

2、中筋麵粉

製作大部分中式點心都是以中筋粉。

3、低筋麵粉

製作西式點心，如蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

高筋麵粉，專做麵包的粉

中粉，適合中包子饅頭的粉

低粉，適合做蛋糕，筋度低的粉

高粉筋度高，容易成膜.