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1 # 雲南食全酒美
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2 # 二木清歡
蝦、蟹、貝類等海鮮類不僅熱量低，而且富含各種維生素和礦物質，能促進消化吸收。特別是用它們做出來的湯鮮甜味美，老少皆宜，備受青睞。
鮮蝦營養極為豐富，富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼、蝦青素等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，還可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
螃蟹肉味道鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。
蛤蜊，也叫花甲，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
冬瓜：是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑等症的治療。
一、下面先來介紹冬瓜海鮮湯的家常做法：
1. 冬瓜去皮，切成塊。
2. 將買回來的蛤蜊倒入盤子裡，加入清水，少許食鹽，和食用油泡上兩個小時左右，讓蛤蜊吐淨泥沙。鮮蝦去除蝦線，以及剪去須。
3. 燒熱鍋，鍋里加少許油，放入薑片翻炒一下。
4. 加入冬瓜繼續翻炒一下。
5. 然後把冬瓜倒入砂鍋，倒入適量清水。
6. 大火煮開後撇去浮沫。
7. 待冬瓜煮至變色後放入蛤蜊，鮮蝦。
8. 大火煮10分鐘後，放入少許鹽，少許生抽，撒入胡椒粉即可出鍋。
注意食用：此湯味清爽鮮美。冬瓜適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；但冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。
二、螃蟹鮮菇（金針菇）湯的家常做法：
1.螃蟹整理乾淨剁成小塊
2.海鮮菇洗乾淨切小段，老薑切片
3.鍋中放少許油，放入薑片爆香
4.放入螃蟹塊，拌炒至變色，放少許料酒
5.放入清水，煮開
6.放入海鮮菇
7.繼續大火煮上5分鐘左右
8.放少許鹽，撒上蔥花即可出鍋食用。
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3 # 不會做飯的小胖
海鮮湯是一道有特色的美味湯類，製作比較簡單，用料較多，製作原料主要有有蝦，海魚，海帶等等海洋物種，製作比較簡單。
下面我們來做一份好喝的海鮮湯吧
材料有白菜半棵、碎乾貝10個、 油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
1.白菜洗淨撕片，放入沸水中焯燙1 分鐘左右至熟，然後取出放入碗中擺盤。碎乾貝用溫水浸泡5 分鐘左右備用。
2.起油鍋，放入幹蝦米，小火炒出香味出後，倒入乾貝繼續炒片刻， 加開水和枸杞煮4 分鐘，再加鹽、海鮮醬油、白胡椒粉攪勻。
3.把煮好的湯汁澆入裝好盤的白菜上，最後用水澱粉勾芡即可。
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4 # 中華小吃家
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
第一蝦類：它的品種比較多，經常吃的有青蝦、冰蝦、對蝦。在大連有一種活的青蝦，在秋季會大量上市，很新鮮個個活蹦亂跳，價格也不貴20元左右一斤。這個蝦和白蘿蔔做湯非常的鮮，具體的做法是選5-6個青蝦，去頭去殼挑出背部的腸線（黑色的），切成小段備用，取白蘿蔔一小段洗淨去皮，擦成絨狀的小條，清水入鍋燒開，依次加入青蝦和蘿蔔絲，少許的鹽和白醋，打去浮沫入碗品嚐。
第二貝類：它的品種也是非常豐富的，重點說一下大黃蜆子，主要產自丹東又叫丹東黃蜆子，它個頭大蜆肉多，辣炒燒烤都好吃，深受當地人的喜歡，價格比普通的花蜆子要貴一些，做湯也是一絕，重點是要配小白菜。
第三蟹類：經常吃的有赤甲紅、花蓋、飛蟹這三種，其中花蓋蟹非常鮮但個頭小，春秋兩季是比較肥的而且價格便宜，在漁村裡如果碰上趕海的，不分大小按“小堆”賣的也就十多塊錢一斤，非常適合家庭或比較親密的朋友聚會。
赤甲紅是這三種蟹裡面最鮮的，而且肉質緊有嚼頭，特別是兩個大鉗子裡面的肉特好吃，煮出的顏色鮮豔有食慾。
海鮮湯是一道有特色的美味湯類，製作比較簡單，用料較多，製作原料主要有有蝦，海魚，海帶等等海洋物種，製作比較簡單。
下面我們來做一份好喝的海鮮湯吧
材料有白菜半棵、碎乾貝10個、 油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
1.白菜洗淨撕片，放入沸水中焯燙1 分鐘左右至熟，然後取出放入碗中擺盤。碎乾貝用溫水浸泡5 分鐘左右備用。
2.起油鍋，放入幹蝦米，小火炒出香味出後，倒入乾貝繼續炒片刻， 加開水和枸杞煮4 分鐘，再加鹽、海鮮醬油、白胡椒粉攪勻。
3.把煮好的湯汁澆入裝好盤的白菜上，最後用水澱粉勾芡即可。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。 在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。 我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
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5 # 兔先森美食記
說起海鮮做湯，很多人會想起普通的海鮮湯！其實還有一種非常有名的湯也是海鮮為主料製作的，那就是“泰式冬陰功湯”，下面我來簡單的說一下我自己總結的製作方法，雖然說不去正宗，但是口味還是比較好的！
先來說下食材：
鮮蝦300克、蛤蜊250克、三文魚骨和魚皮皮各100克、冬陰功醬 40-50克、魚露 2-3湯匙、草菇 150克、青檸檬 2個、姜一小塊、泰國椰粉（或者椰奶50克）、20克奶油或者牛奶（放椰漿就不用奶油和牛奶）、朝天椒2-4只、香茅2-3根、檸檬葉3片。
再來說做法步驟：
一、處理食材：草菇對半切開，朝天椒切小段、南姜與香茅切片；檸檬擠出檸檬汁；蝦剪去須備用。
二、鍋子燒熱，不需放油，將蝦倒入煎至皮發紅即可，2面煎一下；然後倒入一大碗開水（開水哦！ 建議不要一次放太多開水，等材料全部放齊再加到平材料就好）
三、放入檸檬葉，香茅（留幾片出鍋放）南薑片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻；
四、接著依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊，煮至蛤蜊開口再多煮兩分鐘左右就可以關火。
五、放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油，和裝飾的檸檬葉、香茅攪拌出鍋即可食用啦！
希望可以幫助到大家！
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6 # 阿左和啊呦的小日子
要我說，海鮮最新鮮的做法就是鹽焗
買一袋子粗鹽，放入鍋中加熱至微微感覺到熱度。
將買來的海鮮放到粗鹽上面，蓋上鍋蓋加熱10分鐘不等（根據食材調整時間）。
一切結束之後那麼就是一份最鮮的海鮮大餐。
鮑魚，蟶子，螃蟹之類的海鮮可以鋪在鹽上面，八爪魚的話就不要鋪在下層，會很鹹哦
至於煲湯的話，本實驗室認為，那當然是花蛤湯啦～真的是超級鮮美～當然了，也是因個人廚藝而有所不同，總之，論鮮美～只有鹽焗！
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7 # 心肝兒
海鮮湯沒最鮮，主要看原材料，第一看海鮮是否新鮮。剛打撈上來的魚和冰凍魚同一個師傅做，用同樣的烹調手法，味道一定不一樣。 第二要看海鮮是養殖的還是野生的。價格上養殖的便宜很多，但是味道會不如野生的，野生的又不容易買到，很多人也不會分別。
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8 # 山西味道叔
當然屬魚蝦蟹做湯最好嘍，個人比較喜歡推薦魚類的，南方條件更好一些，各種海魚煲湯味道無敵，我們北方還是淡水魚做湯為主。
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9 # 旅遊U惠小資訊
大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：
1. 貝類：它的種類也是十分豐富的，要點說一下大黃蜆子，首要產自丹東又名丹東黃蜆子，它個頭大蜆肉多，辣炒燒烤都好吃，深受當地人的喜愛，價格比一般的花蜆子要貴一些，做湯也是一絕，要點是要配小白菜。
2.蟹類呂：經常吃的有赤甲紅、花蓋、飛蟹這三種，其間花蓋蟹十分鮮但個頭小，春秋兩季是比較肥的並且價格便宜，在漁村裡假如碰上趕海的，不分鉅細按“小堆”賣的也就十多塊錢一斤，很合適家庭或比較密切的朋友集會。
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10 # 瑟瑟tagger
我覺得蛤蜊湯不錯喔，
白蛤蜊吐淨沙子，煮熟，把肉剝出來裹麵粉，油炸至表面金黃，那時候就會忍不住想吃，最後把煮蛤蜊的湯過濾一下，燒開，加麵粉糊糊，放炸好的蛤蜊肉，根據個人口味加鹽，出鍋撒把韭菜，噴噴香
如果喜歡海鮮疙瘩湯，那就在來一點面，加少量水，筷子攪散成小疙瘩，煮蛤蜊的湯煮開，放疙瘩，放炸好的蛤蜊，打個蛋黃，打蛋花的時候從高處倒進鍋裡，迅速攪散，會分佈均勻又好看喔，加適量鹽，撒韭菜沫，出鍋
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11 # 遊戲小白菜Lucy
蛤蜊冬瓜瘦肉湯
1.蛤蜊吐沙後洗淨備用
2.冬瓜切片，瘦肉切小塊
3.鍋中燒沸水，放入薑片，冬瓜煮
4.冬瓜快熟後放入瘦肉蛤蜊，煮沸後加入一點點白酒
5.全部食材煮熟後加入鹽，油，少量的雞精調味
6.最後加入蔥花即可
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12 # 易眼看世
最鮮美的海貨做湯，是什麼能達到最呢？花蛤蜊。什麼也不用加，一把花蛤和清水足矣。不光鮮美，而且百搭。不會奪去其它食材之美味，只會有助於提升。不管是單獨做湯，什麼豆腐，青菜，蛋花。什麼酸辣，疙瘩，魚湯。還有鍋底，統統都可以此調鮮。比蝦啊，瑤柱湯更鮮，湯色還清亮。食材廉價易得，人人皆可調之。只要夠新鮮，肥瘦均可。希望好食者試之。
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13 # 小白心345
各種貝殼類 今天做的是青口（海虹）
原汁原味海鮮的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟1
首先把貝殼外面收拾乾淨後洗淨放入鍋裡、加少許清水，上面撒少許鹽、開鍋馬上關火即可……
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮好的紅蛤、可以把肉扒出來拌冷盤、用煮過的蛤湯做湯、煮麵條都是不錯的選擇……
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妹妹去泰國旅遊，帶回一些泰國特產的冬蔭功湯的調料，說是讓我在家試做泰式的冬蔭功湯來喝。從前和她去外邊的泰國餐廳吃飯，這是冬蔭功湯是必點的專案之一。冬蔭功是泰國的第一名菜，以色澤全紅，湯味馥郁，辣度十足的為上品。
材料鮮蝦，魷魚須，薑末，蒜末，冬蔭功調料
做法1.砂鍋燒熱，倒少許清油，放入切碎的薑末，蒜末，稍稍爆香。然後倒入小半鍋清水，煮開後加入冬蔭功調料，調勻，再次煮開（調料放多放少以自己的口味為準，喜歡味道重的就多放些，喜歡味道清淡點的就少放些）。
2.買回來鮮蝦和魷魚須之類的小海鮮，洗淨了，瀝乾水份。等砂鍋的湯水煮開後，就把海鮮材料全放進去，大火煮上十分鐘左右，就可以了（想吃得盡興些的，還可以加螃蟹啊，螺肉啊什麼的各式海鮮在裡面）。