鐵皮石斛並不苦。
有這麼句話，是用來形容鐵皮石斛的，叫“看似一棵草，嚼時一顆糖”。剛入口時，給人的感覺，鐵皮石斛又乾又硬，這是因為石斛表皮細胞有一層不透水的角質物質，水分不易滲入其中。咀嚼一陣，角質被破壞，短時間內就會像溶化一樣漸漸變軟、變黏，最後幾乎是融在嘴裡的，並不苦，甚至說如果你的味覺很好，還可以嚐到隱隱的甜味，所以才叫“一顆糖”。咀嚼過的鐵皮石斛也沒有渣的殘留。苦不苦，有沒有渣，渣的多少，這正是檢驗鐵皮石斛真偽、品質的方法之一。
但是在選購時，不要過度去在意它的甜味，雖然稱“一顆糖”，但實際上這個甜味不是每個人都嘗得出的，與味覺的靈敏度有很大關係。或許可以這麼理解，只有天賦異稟者，才能真正嚐到甜味，普通人只能嚐出一般的草味而已。所以，如果真嚐到是甜的，反而可能是偽劣品的機率更高。
目前市場上與鐵皮石斛最容易混淆的是紫皮石斛，咀嚼的口感差不多，但泡水的話可以看出來，鐵皮石斛熱水浸泡後湯色淡黃，節間長在2釐米以內；而紫皮熱水浸泡後湯色淡紫紅，節間長在2.5釐米以上。
還有，生長於高原地帶的石斛，並不止鐵皮石斛，金釵石斛也是同類品，功效幾近相同，不過，金釵石斛咀嚼起來味道是苦的。
鐵皮石斛並不苦。
有這麼句話，是用來形容鐵皮石斛的，叫“看似一棵草，嚼時一顆糖”。剛入口時，給人的感覺，鐵皮石斛又乾又硬，這是因為石斛表皮細胞有一層不透水的角質物質，水分不易滲入其中。咀嚼一陣，角質被破壞，短時間內就會像溶化一樣漸漸變軟、變黏，最後幾乎是融在嘴裡的，並不苦，甚至說如果你的味覺很好，還可以嚐到隱隱的甜味，所以才叫“一顆糖”。咀嚼過的鐵皮石斛也沒有渣的殘留。苦不苦，有沒有渣，渣的多少，這正是檢驗鐵皮石斛真偽、品質的方法之一。
但是在選購時，不要過度去在意它的甜味，雖然稱“一顆糖”，但實際上這個甜味不是每個人都嘗得出的，與味覺的靈敏度有很大關係。或許可以這麼理解，只有天賦異稟者，才能真正嚐到甜味，普通人只能嚐出一般的草味而已。所以，如果真嚐到是甜的，反而可能是偽劣品的機率更高。
目前市場上與鐵皮石斛最容易混淆的是紫皮石斛，咀嚼的口感差不多，但泡水的話可以看出來，鐵皮石斛熱水浸泡後湯色淡黃，節間長在2釐米以內；而紫皮熱水浸泡後湯色淡紫紅，節間長在2.5釐米以上。
還有，生長於高原地帶的石斛，並不止鐵皮石斛，金釵石斛也是同類品，功效幾近相同，不過，金釵石斛咀嚼起來味道是苦的。