1

先把拉麵煮熟，撈起；用煮麵的水把空心菜燙熟；

2

炒鍋燒熱，下油放入萋，蒜爆香．

3

下入鱔魚片煽炒至變色，加少許澱粉水，下入調味料，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋．

4

把煮好的面裝盤裡旁邊擺上空心菜，再把炒好的鱔魚及汁澆在上面就成了一盤美味的鱔魚麵了

用料。麵條適量、黃鱔1000克，姜5片，鹽少許，大蒜5個，青菜適量，醬油少許，胡椒少許，大蒜三段，番茄3個。

步驟一，殺鱔魚切成小段備用，番茄切小小塊，蔥薑蒜都備好。

步驟二，鍋中燒熱油適量，加入切段兒的鱔魚煸炒，變色後把鱔魚扒到鍋的一邊，用剩下的油炒大蔥、姜、蒜。

步驟三，調入適量的鹽、料酒、生抽、老抽。再翻炒2分鐘。

步驟四，加入番茄翻炒出汁，加入適量的水。

步驟五，大火煮一刻鐘左右。

步驟六，加入麵條適量，加入適量青菜，然後加少許胡椒。

步驟七，最後撒上少許蔥花就可以出鍋了。