低筋粉一般是用來製作蛋糕，餅乾之類的西點的，而醬香餅是需要用高筋麵粉製作的，低筋粉做出的點心口感酥爽蓬鬆，不適合用於醬香餅的製作。

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。

醬香餅的製作過程複雜，在這裡我就不復述了，有機會我拍個影片出來，好了這就是我的回答，希望可以給你一些參考。我是愛美食的清風姐姐。

方法一：

準備麵粉，加水攪拌成絮狀。

揉成麵糰，表面刷適量的油，蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。

放入豆瓣醬、白胡椒粉、十三香、番茄醬、白砂糖、辣椒粉、鹽、洋蔥碎備用。

起鍋燒油，倒入準備好的薑末、蒜末炒香，倒入備好的醬料。

翻炒均勻，倒入清水，中小火煮五分鐘，倒入半碗澱粉水，炒至黏糊。

麵糰擀成薄片，刷一層食用油。

放入電餅鐺推成褶皺。

蓋上蓋，燜兩分鐘，反面再燜兩分鐘，反覆兩次。

刷上準備好的醬料，撒上芝麻和蔥花即可出鍋。