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1 # 一方小院之田園生活
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2 # 懋0011
魚，必須是魚，紅燒魚!
小時候最愛吃的就是紅燒魚，記得村子裡面如果有結婚的，小孩坐的那桌紅燒魚盤子還沒落地，盤子裡就只剩魚骨頭了，手慢一點的什麼也搶不著！沒有喜事的話，一年只能等到過年才能吃飯紅燒魚!
紅燒魚不光味道好而且也寓意著連年有餘，所以紅燒魚是過年必吃的一道菜！做紅燒魚北方和南方也有不少差異，魚買新鮮的，由老爸殺魚，殺魚洗乾淨後要加入蔥、姜、蒜、鹽及其他調味料我(有時還要噴白酒)醃製一個晚上，等待其入味。等到第二天再用大鍋燒油，等油開後，將前一天晚上醃製好的魚放入油鍋過油，魚表皮會炸至金黃，這個是最考驗一個人水平的地方，手藝不好的會導致魚肉分裂，魚不完整，等炸好後將魚撈出，這是用小鍋加入蔥、姜、蒜、紅辣椒爆炒，加入調料，再加入用醋和麵粉勾芡，等燒開後將汁澆至先前炸好的魚上面，酸辣爽口！現在回想起來都要流口水！
過年時候，特指小時候吧，那個時候過年吃的殺豬菜~酸菜燉肉蒸豬血，絕對是兒時的記憶中印象最深刻的一道菜了。現在依然想吃，不過再也找不到那個味道了。