銀耳不做熟會不會中毒，其實這個問題我曾今也想過，後來吃過一次，很顯然是沒有毒的，不過還是建議大家煮熟煮出膠質再吃，畢竟這樣口感更好。

如何證明沒做熟的銀耳沒有毒呢？除了我以身試毒以外，是有一定科學根據的。

首先，銀耳本身就是無毒的，這個很多的醫學典籍中都有記載，你也可以去翻食材銀耳的詳細介紹。那為什麼會出現有毒這個問題呢？主要還是關於新鮮銀耳的爭論。

其次，新鮮銀耳有沒有毒？至今沒有任何證明它是有毒的，傳言說它含有卟啉，吃了會引發日光炎皮炎，其實是沒有科學依據的。卟啉病是血紅素合成途徑當中，由於缺乏某種酶或者酶活性降低，而引起的一種卟啉代謝障礙性疾病。和吃新鮮銀耳沒有半毛錢關係。

最後，不管是新鮮銀耳還是幹銀耳都是沒有毒的，不過這裡需要提到的是，不管是幹銀耳還是新鮮銀耳煮熟吃才是王道，從你問的問題，應該說的是幹銀耳，它泡過已後，其實是很容易熟的，我就一直炒著吃，味道不錯。

綜上所述：新鮮的銀耳沒有毒，幹銀耳也沒有毒，如果你是說幹銀耳沒有做熟，有沒有毒？它是沒有的。新鮮的銀耳最好是做熟吃，偶爾不熟應該沒問題。