答案選D

A涼拌四季豆，需提前用水煮熟，再瀝乾水分進行涼拌。（適合夏季）

B極速快炒，也需要提前煮一下，否則不易熟，注意，沒熟的四季豆有一定的毒性，因此必須煮熟再吃。（適合乾煸四季豆）

C如果燉煮四季豆，可以清洗乾淨即可，燉煮必須保證四季豆已熟才能食用。（適合燉肉等）

四季豆烹飪方法有很多，但是，最重要的一點就是四季豆一定要煮熟吃，不然會引起中毒。四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道區域性充血，腫脹及出血性炎症。此外，皂素還能破壞紅細胞，引起溶血癥狀。皂素主要在四季豆的外皮內，只要用沸水將四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。

A涼拌四季豆，需提前用水煮熟，再瀝乾水分進行涼拌。（適合夏季）

B極速快炒，也需要提前煮一下，否則不易熟，注意，沒熟的四季豆有一定的毒性，因此必須煮熟再吃。（適合乾煸四季豆）

C如果燉煮四季豆，可以清洗乾淨即可，燉煮必須保證四季豆已熟才能食用。（適合燉肉等）

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