澄面搭配了各種不同的粉類，可以做出不同的變化。

廣東人，最喜歡喝早茶。其中蝦餃就是必點的食物。蝦餃皮就是澄面做的，而用澄面來包蝦餃，皮要用刀子壓成片才是最正宗的做法。非常考驗師傅的功夫。

澄面可以加入木薯澱粉，做成水晶餃子，外皮透亮，像水晶一樣。可以看見裡面的餡料。

粉果也是用澄面加木薯澱粉做成，外形像餃子，裡面有沙葛，蝦米，肉沫，冬菇等做為餡料。

所以澄面是可以用來包餃子。而且還能做出很多種不同的點心。

澄面可以直接當成生粉來用啊，它本來就是小麥澱粉，和玉米澱粉這些差不多的。

另外分享給你，澄面可以和粘米粉一起，做腸粉。

粘米粉和澄面按照3：1至4：1的比例搭配，再放入總量1.5倍的水調勻成稀稀的粉漿。蒸鍋水燒開，平底方盤刷油，舀入粉漿，均勻平鋪薄薄一層。放入鍋中大火蒸至表面起泡就熟了。用刮板刮下捲成筒狀，看起來形似腸子，齋腸完工。調個蘸料澆在上面就可以吃了。或者打個雞蛋加兩條青菜在腸粉上一起蒸，雞蛋腸也很好。或者加些調好味的肉沫一起蒸，都是常用的吃法。

澄面也可以加生粉按照3：1左右的比例，配為蝦餃皮。

好像還可以做水晶月餅，就是一切看起來比較透明的皮。