1、我都是放冷藏室的，低溫下就不怎麼發酵了

2、沒有這麼短吧，我做一次差不多要吃兩週。再長了估計就不太好。

3、密閉儲存

你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的情有獨鍾，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我： 1.不能用兩年以上的陳豆子，納豆菌不吃陳豆中的蛋白質，所以無法發酵，當年產、小粒黃豆最佳。（如何分辨新豆子，陳豆子？用呀咬一下，碎開的是陳豆子；癟下沒有碎的是新豆子。） 2.不能用轉基因大豆，轉基因大豆蛋白質有毒，納豆菌不吃，無法發酵（美國進口黃豆，或顆粒比較大的黃豆，均為轉基因，超市中都有標示）。一般小顆粒、比較堅硬、大小不整齊的豆子，為非轉基因。 3.夏天泡豆子必須放在冰箱中冷藏，否則室溫過高豆子中的蛋白過度消耗，無法制作出納豆。 4.泡豆子不能太久，豆子膨脹剛剛好就行了，一般夏天8-12個小時，冬天12-18個小時。總之，不能泡出豆芽！5.蒸豆子時：①採用普通鍋，開鍋後60分鐘即可；②採用高壓鍋，噴氣後30分鐘即可。大拇指和食指輕輕一捏，就能捏碎。