扁豆沒做熟就吃到底有沒有什麼危害？
眼下到了摘扁豆吃扁豆的時候了，很多人都喜歡辣椒炒扁豆，扁豆燜面，也有人將扁豆蒸熟了蘸蒜泥吃。蒸煮的時候基本都在鍋裡燜爛糊了，可很多人炒扁豆出鍋的時候，牙咬一咬扁豆卻還是脆生生的。有人錯誤的以為炒著吃就應該這樣，只有這樣才算沒有破壞扁豆的營養。其實這種想法是錯誤的，扁豆炒不熟是有毒的，會對身體造成不利。
扁豆中含有皂素和豆素，這兩種元素都是有毒的，雖說毒性不是很大，但是如果經常吃不熟的扁豆，很容易刺激腸胃，引起身體不適。還有就是，扁豆越老毒性越大，只有在鍋裡多燜一會兒，經過高溫才可以破壞扁豆含有的毒素成份。所以，想吃扁豆就要趁早，趁著扁豆嫩嫩的時候就摘了吃，那樣炒著吃的時候更容易炒熟。
扁豆不同於一些易熟的無毒蔬菜，開水焯一下或者爆炒幾分鐘就可以吃了。扁豆不屬於火時菜，不能看著翠綠好看就出鍋吃，一定要蓋上鍋蓋多燜一會兒，直到翠綠色變暗變淡，用鏟子在鍋裡鏟一下試試，感覺不用費力就可以剷斷，嚐嚐沒有豆腥味兒了，這樣才算做熟了，才可以放心的吃。
扁豆沒做熟就吃到底有沒有什麼危害？
眼下到了摘扁豆吃扁豆的時候了，很多人都喜歡辣椒炒扁豆，扁豆燜面，也有人將扁豆蒸熟了蘸蒜泥吃。蒸煮的時候基本都在鍋裡燜爛糊了，可很多人炒扁豆出鍋的時候，牙咬一咬扁豆卻還是脆生生的。有人錯誤的以為炒著吃就應該這樣，只有這樣才算沒有破壞扁豆的營養。其實這種想法是錯誤的，扁豆炒不熟是有毒的，會對身體造成不利。
扁豆中含有皂素和豆素，這兩種元素都是有毒的，雖說毒性不是很大，但是如果經常吃不熟的扁豆，很容易刺激腸胃，引起身體不適。還有就是，扁豆越老毒性越大，只有在鍋裡多燜一會兒，經過高溫才可以破壞扁豆含有的毒素成份。所以，想吃扁豆就要趁早，趁著扁豆嫩嫩的時候就摘了吃，那樣炒著吃的時候更容易炒熟。
扁豆不同於一些易熟的無毒蔬菜，開水焯一下或者爆炒幾分鐘就可以吃了。扁豆不屬於火時菜，不能看著翠綠好看就出鍋吃，一定要蓋上鍋蓋多燜一會兒，直到翠綠色變暗變淡，用鏟子在鍋裡鏟一下試試，感覺不用費力就可以剷斷，嚐嚐沒有豆腥味兒了，這樣才算做熟了，才可以放心的吃。