野兔可以做麻辣野兔，蘿蔔燉野兔。

麻辣野兔

野兔宰殺乾淨，去掉內臟，冷水浸泡一小時泡除血水，撈出控幹斬成小塊放入碗中，加入薑片，花椒，洋蔥丁，郫縣豆瓣醬，生抽，白酒少許，料酒，白糖少許，澱粉，黑胡椒粉，鹽，味精，雞粉攪勻醃製半小時備用。

準備配料，紅米椒，幹辣椒，香葉，熟芝麻，薑片，花椒。麻椒。鍋中倒油，燒至七成熱倒入野兔，炸至外表酥脆，撈出控油。

鍋中加少許油，依次倒入薑片，幹辣椒，紅米椒，麻椒，花椒，香葉炒香，倒入野兔快速翻炒一分鐘，撒入白芝麻出鍋裝盤。

蘿蔔燉野兔

清洗步驟同上，野兔斬小塊，鍋中燒水，倒入野兔焯水，倒出清洗乾淨撈出控水備用。

準備配料，紅蘿蔔切塊(白蘿蔔)，薑片，花椒，八角，香葉兩片，桂皮一塊，白芷一片，丁香五粒。

熱鍋燒油(植物油與豬油各一半)，放入薑片，花椒，八角，香葉，桂皮，白芷，丁香爆香，倒入野兔快速翻炒，炒至野兔表皮微黃，淋入料酒，倒入生抽，老抽，甜麵醬，繼續翻炒二分鐘，加入開水，漫過野兔即可，悶煮十分鐘後放入白蘿蔔，加入鹽，味精，雞粉調味，煮至蘿蔔熟透即可。