柿餅炮製方法

取成熟的柿子，削去外皮，日曬夜露，約經一月後，放置席圈內，再經一月左右，即成柿餅。

水大應該是光照或時間不夠

水柿子屬於晚熟品種，具有果大、個頭均勻、果皮光滑、肉質鬆脆、汁多味甜，含糖量高等特點，製成的柿餅質細，味甜，透明，霜厚，深受廣大消費者喜愛。

　　水柿子的營養價值：

　　1.水柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

　　2.水柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個水柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。

　　3.成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。

　　4.水柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。