做煲仔飯減輕焦味的最好辦法，就是控制火候，控制時間，燒開後，直接轉小火慢熬，慢慢把水分控幹，一般燒到已經露出一小部分米的時候就可以轉小火了

在鍋裡放上幾瓣蒜，拍酥了最好，然後蓋上鍋蓋悶一會兒，如果胡的厲害要多悶幾分鐘，一般情況下，糊味會減輕或消失！我自己試過兩次，很管用！而且飯還能吃，不然就都浪費了！

飯煮糊了，去除糊味的方法如下：

1.用一隻碗盛上冷水，放到飯鍋中間，然後蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜兩分鐘再揭鍋，即可消除焦味；

2.把飯鍋從火爐上端下來，將三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋，幾分鐘後，把蔥段取出來，飯的煳味即可消除；

3.一旦聞到飯的焦煳味， 可把飯鍋置於3至6釐米深的冷水中，或者放在潑了涼水的地面上，約3分鐘後焦煳味即可消除；

4.米飯出現了焦煳味，可用一小塊燒紅的木炭裝在碗裡，置入鍋中，十幾分鍾後，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除；

5.飯有焦煳味時，趕快把火關掉，在米飯上邊放一塊麵包皮， 蓋上鍋蓋，5分鐘後，麵包皮即可把焦煳味吸收。