脆皮乳鴿做法

準備材料：乳鴿，香葉，桂皮，八角，幹辣椒

生抽，老抽，料酒，鹽，糖，生薑，適量水，精製油，蔥，糖稀

1.乳鴿去毛去內臟，盆裡放入鹽，生抽，料酒，老抽，薑汁，蔥，醃製一個小時，去腥

2.鍋中放水，煮開後加入香葉，桂皮，八角，幹辣椒，生抽，老抽，煮成滷汁後放入醃好的鴿子，煮成八成熟後撈出

3.將乳鴿吹乾並抹上糖稀後再次吹乾，刷上油後在烤盤上墊上錫紙，把乳鴿放在烤盤裡烤熟，30分鐘後取出再次刷油烘烤，烤至表皮金黃後取出

4.冷卻後切塊裝盤，烤乳鴿製作完成

鴿子腥味重是正常的。

生的肉類都會有腥味。

但是鴿子如何去腥？

1.宰殺鴿子時，血一定要放乾淨

2.一定要去除黃油和尾羶

如果燉湯，一定要在燉湯之前焯水。

並且燉湯的水要重新倒。

另外，無論生醃還是燉湯，都一定要多放些料酒，姜，蒜，醋等之類的去腥調料。

這樣的做出來的鴿子是不會有腥味的。