第一步：

事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

第二步：

將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒

第三步：

將裝奶油的容器置放於冰水裡

第四步：

用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了

第五步：

將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路

第六步：

然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成

冬天溫度低，比較容易打發，夏天溫度高，打發奶油時，得要注意溫度，在開始製作之前，把所有的工具都放入冰櫃，奶油放入冰箱。然後當奶油的溫度足夠低時，倒入冰凍後的容器裡。再用攪拌器攪拌奶油，直到奶油變稠。

1.打發前的淡奶油需在冰箱冷藏24小時，天氣太熱需要坐冰水降溫。加入10%左右的糖粉，用電動打蛋器打到想要的狀態即可。