臘肉的醃製：

第一步先買肉，然後用鹽醃製一個星期，一斤肉約五錢鹽，太少容易臭，太多會鹹，在醃製過程中約第三天的時候要翻動一下。

第二步，醃製後取出，用涼白開清洗一下（燒開後的水沒有細菌，切記不可用自來水洗），然後曬乾，曬到肉的水分很少即可（看起來像肉乾一樣）

第三步，熏製臘肉，關於這一步的，不同地區做法不同，有不熏製的，有慢熏製的，有快熏製的，而且地區不同熏製的材料也不同，具體就不多說了。

第四步，把做好的臘肉於陰涼乾燥處掛好即可。

臘肉的烹飪：

我就會吃，不會做，不過聽我外婆說做起來很容易，可以蒸可以炒，因為臘肉原本就有鹽味，做起來也很簡單。

（以上回答純屬虛構，如有雷同純屬巧合）

但是，這樣煙燻的臘肉有一個缺點就是不太好清洗，在吃的時候要洗乾淨，但是這樣的臘肉最後吃的時候絕對是唇齒留香

我們家裡一般是這樣醃製臘肉的，方法：1，先把肉用鹽醃製4-5天，2: 2，然後把肉用棕串一起來，掛起來，

然後用柴火熏製半個月就可以吃了！臘肉越放越好吃

我最喜歡吃蒜苗炒臘肉