選適量紅辣椒，紅薯絲，洗淨。

新鮮辣椒

2.用菜刀或是其他工具碾碎。

3.在辣椒裡放入鹽、紅薯絲、生薑、少許大蒜等佐料。

3.再將玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一樣，老家人都是用石磨磨玉米，有篩子過濾玉米粗皮）也可以用大米米粉。]放進辣椒裡攪拌均勻。玉米粉與辣椒和紅薯絲的比例在1：0.7左右，可以根據自己的喜歡調整。

4.在放陶瓷的罈子醃至少一週左右的時間，有一股酸酸的未到後方可。[我這裡的陶瓷罈子是指黑色的上邊有水漕和蓋子的。蓋上蓋子後還要在水漕內加水，注意還要記得換水。要是實在沒有的用瓶子代替（不建議用瓶子）。]

大家好 我是大林哥，今天我來回答一下"渣海椒炒紅薯絲的做法"

1：把紅薯去皮刨絲，蒜切粒，香蔥切長段

2：熱油鍋爆香大蒜，然後倒入渣海椒

3：把紅薯絲下鍋翻炒

4：調入適量陳醋，生抽和鹽翻炒均勻

5：最後加入香蔥段，炒至紅薯絲透亮即可

烹飪小貼士：

紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀