第一是抵不住誘惑。

燒烤，香氣撲鼻吃一口滿嘴留香，繞樑三日。你看，飛蛾撲火。明知會被燒死，仍義無返顧；老鼠若能抗住美食誘惑，也就不會被鼠夾夾死；魚，很少能逃過魚鉤上的香餌。人，有時在美食麵前智商還比不過鳥。說"鳥為食亡"，人也不少為食亡的。日本人喜食生魚剌身，早些年因生食河豚而亡的人層出不窮。

第二是無知。

燒烤食品含有致癌的有機化學物質，如3、4~苯丙芘。學者呼籲、媒體宣傳、醫生衷告，有一些人仍置若罔聞。這方面知識屬"普及層面″的，不是新理論。幾十年前國際衛生組織就確定過三種致癌物質，即亞硝酸胺、3、4~苯丙芘、黃麴黴。許多醫學科研機構和團隊都做過與上述物質相關的"重複試驗″，這樣的文獻和科普文章多如繁星。多看看，不能一味無知呀！我的一位同學，他是研究肝癌在電子顯微鏡下表現的。據講，釆用的標本就有大白鼠的肝臟。這些標本都是用致癌物質摻入食品餵養的大白鼠而獲得的。其中包括有用3、4~苯丙芘，就是燒烤食品中富含的這種東西"誘導餵養″的大白鼠的肝臟。

有一個故事，講:一隻蒼蠅飛進客廳。人，驅趕。客廳的玻璃窗一扇是開著的，另一扇是關閉的。蒼蠅逃向窗。一頭撞到玻璃上而"眼冒金花″，復飛，再次撞了個"腦震盪″，仍堅定不移地撞向玻璃窗而不知由"無窗處″而逃生，最終因"腦出血″而亡。

人，可以無知；可是人，比那些動物智商高呀！學習知識、應用知識就是"高″明所在呀！總是無知，總是擋不住誘惑，你不白進化了嗎？

因為人的嘴最為貪哈哈，為了美食，往往會忽略健康。

病從口入，誰不知道，但管住嘴對於大多數人來說真的太難了。尤其燒烤時配啤酒真香，但這樣的搭配容易患通風，晚上大吃大喝不僅容易胖，且患三高、糖尿病、心腦血管疾病和癌症的概率都會增高。

送給大家一句話：“今天我們對嘴的無節制，終究有一天會在醫院的某個角落為此付出代價來買單。”

真愛健康，遠離燒烤！！！

這就好像大家都知道糖吃多了，對人體沒有任何的好處，可沒有多少人能真正的戒掉糖餅乾，糕點這些東西。

燒烤確實對人體有一定的傷害，可是話說回來，我們中華的美食種類眾多。美食文化也博大精深，又有多少美食是真正非常非常健康的呢，大家吃的時候是被他的色香味趣，所吸引，並不是第時間考慮到說哪個可以對人體健康有益才去這樣選擇的？

如果單純的制約在選擇對人體有益，這一個層面裡邊選擇美食，那我們很多很多的美食都沒有人去吃了，甚至會消失。我們中中國人講究中庸之道，所以很多事情就是適可而止，但還是很多人是沒有辦法做到適可而止的人性，如此。

還有一點就是人們吃燒烤的時候心情是比較愉悅的，而且涼涼的，夏日坐在燒烤攤前大家喝著啤酒聊著天更多的是心情舒暢。講究的是一個氣氛，並不是說那個燒烤有多好吃。

要是吃東西前就會覺得說吃這個會得病吃那個會得病那我們真的就是因噎廢食了，這樣才是不好的。

我覺得這個問題應該有如下的幾點原因。

第一是因為燒烤的危害 來源於用炭火烤制食物的過程中， 食物中比如肉類串兒裡的氨基酸和核酸在燒烤的過程中會產生”美拉德反應“。多說一句”美拉德反應“。簡單的來說，就是食物中的氨基酸，蛋白質和還原糖類的反應，經過複雜的過程，最終會生成棕色或者是黑色的分子類物質。這些物質是食物色澤和風味的主要來源。

第四，就是燒烤肉串兒，基本上都屬於偏熱性食物，還有所用的調味品像孜然，辣椒麵兒也都屬於熱性的食材。經常食用會容易對人體的消化道和胃粘膜產生損害，令身體免疫力下降，容易導致“上火”。

原因就是燒烤太美味了，夏天就是喝啤酒擼串兒的季節，不吃上幾頓燒烤，整個夏季都會變得寡淡而無趣。燒烤是大多數年輕人都喜愛的美食，翻騰而起的炭火，陣陣竄入的鼻腔香氣，滋滋冒油的肉串，三五好友圍坐一起，大口喝酒，大塊吃肉，無拘無束，高談闊論， 總讓人意氣風發，豪情萬丈！ 既增進了彼此之間的感情，又是非常接地氣的小型聚會。麻辣鮮香，品哪味兒，有哪味兒，越吃越好吃，越嚼越美味。這就是燒烤的魅力所在。

再有就是，普遍存在的從眾心理，別人吃都沒有事兒，自己吃也一樣不會有事兒，大家都在吃， 那就一起都吃。

首先，要找正規信譽好，衛生過關的燒烤店，要保證食材新鮮，吃著讓人安全放心。

其次，在吃烤肉串的同時，還要 點上兩盤兒新鮮蔬菜和主食，新鮮的蔬菜可以有效的補充肉類食物中維生素流失的弊端，還可以減少致癌物的產生，比如烤盤兒紅薯片，可以有效地保護胃粘膜少受損傷。

還有，就是吃燒烤的次數不要過於頻繁，不宜長期大量食用。

人類第一次吃的熟實就是燒烤而成（天火燒死動物得到）人類又學會了用很長一段時間都是以燒烤為食。燒烤美味已經植入到人類基因中了！