金鯧魚是一種很美味的海魚，其肉質口感好、刺少，營養豐富，是很多人喜歡的一種魚類，且現在很多賣生鮮的商超中都可以看到它們。金鯧魚的做法有挺多的，家常中主要以紅燒為主，搭配各種其它食材紅燒，今天這裡介紹三種紅燒，普通紅燒，加豆瓣醬紅燒，蒜蔥紅燒，有興趣的可以看看。乾燒、紅燒、清蒸都可以的。

紅燒金鯧魚

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讓賣魚師傅幫忙處理一下活的金鯧魚，將魚帶回來清洗乾淨，魚肚內部也要稍微處理清洗一下，然後用刀子在魚身兩側劃開一些口子，等下可以塞一些薑絲之類進入。

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準備少許小蔥、生薑、蒜末之類，將其分別處理一下，生薑洗淨颳去外皮，然後切細絲，這些都準備好了之後開始醃製魚，現在魚身抹上一些鹽巴，然後在魚肚放入蔥頭、薑絲、蒜末之類，在魚兩側口子裡塞入一些薑絲，取一個長條盤子，將魚放入，淋上少許醬油、料酒、醋等。

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醃製一會後，可以開始進行紅燒，放入少許油，放入薑絲、蒜末爆香一會，加入少許白砂糖，將醬汁炒濃稠，然後放入金鯧魚，小火慢煎一會。

04

待兩邊都稍微煎一會後，加入少許水，加入各種調味料，然後轉大火將醬汁煮沸，注意翻轉金鯧魚，沸騰一陣後轉中火。