在我們贛南下酒就首選這四大冷盤！排第一應該是炸花生米！在物質匱乏的年代，炸花生米是男人下酒的最愛！記得七八十年代，只要家裡來客人母親都要炸花生米來招待客人，那時大魚大肉買不起，花生米就成了最受歡迎的下酒菜。花生實惠家家有，一次炸很多用密封的瓶子裝好用來招待客人，那時沒什麼零食吃，常偷吃，被父母撞見還要捱罵。那時家家如此！炸了的花生特別香喜歡喝酒的沒有不愛的！

現在生活條件好了，下酒菜冷盤熱菜品種很多。但這四大冷盤卻是我們贛南任何酒店餐廳夜宵店都隨時有，隨時有人點的最基本冷盤。過年走親訪友依然很多人家裡會備好這幾個傳統下酒菜，盛情款待來賓。

你們的家鄉都是用什麼冷盤下酒呢，可以分享給大家！

甪直古鎮小巷子裡的秘製豬耳朵，下酒最好，回味無窮，色澤誘人，麻辣香脆，至今未見超越者.此可謂可遇不可求之人間美味.

我想下，應該說看在哪兒吧，在我老家，客家人的冷盤，往前推點時間應該就是滷菜、花生米/帶殼花生。現在大家喝酒比較少用到冷盤，直接一個電話訂個烤魚或炒倆菜，都送上門。再不濟，有菜園的，自己拔幾個菜還是有的。