餃子是我們中國過年時候的必備主食，深受大家的喜愛，尤其是我們北方人，對餃子絕對是情有獨鍾，有一句俗話說的好：就餃子喝酒，越喝越有。

下面我就跟大家說一個茄子素餡餃子的做法

準備材料：茄子，香菇，菜椒，十三香，鹽，雞精，味極鮮，耗油，花生油

方法如下：

1.茄子切成細條然後撒鹽，目的是為了把茄子內的水分醃出

2.把擠出水份的茄子，香菇，菜椒切成細小的小丁，放到容器中

3.然後加入花生油，十三香，鹽，雞精，味極鮮，耗油充分攪拌均勻，我們的餡就這樣做好了

4.把餡放進餃子皮裡然後包起來就可以了

5.鍋中燒水，水開後，下餃子，待餃子鼓起來飄起來說明餃子就熟了

6.我們出鍋裝盤

一道美味絕倫的茄子餡餃子就這樣做好了

小貼士：1.茄子一定要用鹽醃一下，擠出水份

2.餃子皮直接去麵食店買現成的就可以

3.下餃子的時候一定要慢，不然容易碎掉