金針菇和蘑菇都是很吸油的，烤的時候一定要先烤五花肉，用五花肉出的油來烤金針菇和蘑菇，烤的時候邊刷醬邊烤，最後烤好後，在生菜上刷點醬 裹著烤好的金針菇再吃。生菜可以吸油，解膩

金針菇和蘑菇能做的菜餚款式蠻多的，拿來做湯是比較常見的做法，吸收了湯汁的味道，能令口感更鮮美。

而怎樣烤制的好吃？蠻有難度的。

不知別的城市烤肉店烤爐是什麼樣的？而在我這邊――普寧市，店裡的電烤爐一般是這樣的；圓形的，上面鋪張油紙就可以烤制了。

金針菇我喜歡用肥牛肉片包著，這樣肥牛肉的油滲透入金針菇裡，能令口感更香更鮮甜。

而金針菇比較吸油，露在肉片外的要勤刷橄欖油，調味料看各人口味，喜辣的灑辣椒粉，蒜蓉，胡椒粉。不喜辣的可灑孜然粉和烤醬。烤香菇要把根部去掉，蓋著刷橄欖油烤制，半熟後翻過來繼續烤，這時放進去蒜蓉和蔥花，刷上自己喜歡的調味料，香菇的香味和蒜蓉的香味結合在一起，口感極佳。以上就是我比較喜歡的烤制方法。

金針菇和香菇性寒，脾胃虛寒，慢性腹瀉的人群不宜多吃。

患關節炎和紅斑狼瘡者應忌食。