黃油約含80％的乳脂和15％的水。它由一些完整的黃油脂球，一些固體脂肪晶體和一些水滴組成，所有這些都包裹在從損壞的球體中釋放出來的半固體脂肪中。半固態脂肪使黃油易於塗抹。隨著黃油的加熱，一些液態脂肪將被釋放。這就是為什麼黃油在室溫下會軟化並變得更易鋪展的原因。加熱後，黃油會隨著牛奶中的固體（蛋白質和糖）焦糖化而呈現出豐富的堅果風味。當黃油用作烹飪介質（例如炒菜）時，它可以補充並增強在其中烹飪的食物的風味。這也增加了調味料的風味的複雜性。

奶油是一種乳製品，由均質之前從牛奶頂部脫脂的較高脂肪層組成。在未均質的牛奶中，密度較小的脂肪最終上升到頂部。在奶油的工業生產中，透過使用稱為“分離器”的離心機來加速該過程。在許多國家/地區，根據黃油總含量的不同，可以分為幾種等級出售。它可以乾燥成粉末，運到遙遠的市場，並且含有高含量的飽和脂肪酸。

所以黃油可以作為油使用。可以炒些蔬菜，這些麵包餅乾也可以做牛排，而奶油不可以當油使用，奶油被用作許多食品的成分，包括冰淇淋，許多調味料，湯，燉菜，布丁和一些蛋ard基料，還用於蛋糕。鮮奶油可作為冰淇淋聖代，奶昔.

不可以，奶油是做西式糕點用的，比如生日蛋糕 慕斯之類的，而黃油的應用有很多比如餅乾麵包曲奇之類的，當然了黃油可以煎牛排，炒菜是不可以因為裡面不是純油還有一些新增的東西。

奶油和黃油都是牛奶的提取出來的物質，提取出來的油脂就是黃油，剩下的就是奶油了，奶油經過打發後體積膨大，口感輕盈，用於蛋糕裝飾比較多，可以用來做蛋糕，而黃油被用來製作各種西式甜點，或者西式料理，不建議用來炒菜，奶味太重，不適合中餐的口味，不過有時候奶油和黃油也可以用來做菜品調味

豬油炒菜是不錯的選擇，特別是炒素菜特別香，可以這樣說任何油都沒豬油合適，經常下廚房的人都知道，豬油是脂肪煉製的油有一種特色香味。奶油是一種加工好的品名，跟做菜用的油有很大的本質區別，奶油適合做蛋糕，飲品類，我最愛的就是奶茶芝士。黃油也是一種加工好的品名，黃油主要是做蛋糕，比如我平時最愛吃的餅乾，黃油帶一種特殊的味道，跟雞蛋麵粉結合特香。

黃油用處很多，烘焙上用就更廣了，像我們做一些餅類的食品，上食油在烤爐上烤沒有光澤，受熱不均，黃油就不一樣了，奶油也是烘焙主要佐料，非常多種，一般蛋清加糖打發，適合做一些蛋糕類，甜品類的奶油