烙餅本質上來說還是偏向於糊狀的，因為在鍋裡要有一個水份被蒸發的過程來達到餅的香脆程度，否則稍微幹一點的做不到很難做到這個狀態

我覺得做成糊狀不能好吃，我做餅是先燒點熱水，把面燙三分之一，剩下的面用溫水和，揉成團，醒半個點，做的餅很好吃。

烙餅面分成很多種，做不同的病面也和的不一樣，一般的家常餅不是和成糊狀，和成糊狀的可以做成雞蛋麵餅，煎餅什麼的，今天咱們就做一種薄餅吧，準備好了麵粉分成兩半，一半用七十度的水燙一下，另一半用冷水和兩種不同的面和在一起，然後揉得表面光滑，封上保鮮膜醒20分鐘，這時把麵糰放在案板上不要揉了，直接搓成條，下大小適中的劑子，按癟，塗上油，把兩個劑子合在一起用擀麵杖擀薄，儘量均勻的薄，平底鍋放火上燒熱，不要放油，直接把餅放在鍋裡，蓋上蓋子，這時餅會從中間鼓起來，就可以翻面了，另一面也烙變色了就可以出鍋了，以此類推，把面全部烙好，烙餅的同時，另一個火上做一個蒸鍋放上屜布，把烙好的餅趁熱從中間揭開，放在屜布上大火蒸十分鐘左右就可以了，這樣勁道又柔軟的薄餅就做好了，可以做捲餅，捲上肘子肉，或大合菜，當春餅都不錯哦。如果大家不知道怎樣做大合菜，可以告訴我。我會教大家做的，捲餅可好吃了。立春和二月二，龍抬頭的時候是很應時的呢。