五香粉，顧名思義就是把超過5種的香料打碎，研磨成粉狀，然後混合一起的一種調味料品，我們一般在烹飪時，用於燒烤或者炒肉、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味，來增加菜的辛香味。

由於中國的飲食文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡，五香料粉也因各種配料的不同，它就有了很多種不同口味、香味和不同名稱的香料粉，如麻辣粉、鮮香粉等等，都是一般家庭烹飪、佐餐時不可缺少的調味香料。

我們在烹飪時，怎樣使五香料粉更加濃香呢？

1，首先準備大料：八角、桂皮、花椒、草果、白芷、丁香、小茴香

2，開小火 (一定要小火) ，先把八角、花椒放入鍋裡炒一下，因為八角和花椒容易回潮，水分較多。然後放桂皮、白芷、小茴香炒，最後放丁香、草果 (草果拍破)。

3，炒出香味來，就倒出來晾涼。

4，把所有大料放在打碎機裡打碎、研磨成粉就可以了。

這樣製作出來的五香料粉，香味特別濃郁！

個人感覺主要是火候的掌控，就跟煮排骨一樣，小火慢燉，時間長了香味自然就出來了。二次三次要比第一次口味好，好比泡茶葉喝。

準備的香料：八角5克、白豆蔻5克、桂皮5克、乾花椒5克、陳皮10克、草果5克、砂仁7克。

製作的方法：1、先用小火熱鍋，再把八角和花椒先下到鍋裡炒香，翻炒一分鐘左右，能夠將香料的香味激發出來。然後加入陳皮和桂皮，翻炒2分鐘，這樣同時也能夠讓香料裡面多餘的水分被烘乾，方便製作，也更好儲存。

2、將草果、白豆蔻、砂仁倒入鍋中，同樣是用小火翻炒2分鐘，然後將所有炒好的香料放到攪拌機裡面打碎成粉末就可以了。

由於加入了陳皮和草果，這樣做出來的五香粉氣味是比較清新的，基本上能夠適應平時家裡常做的所有菜品了，五香粉能夠在很大程度上面取代各種新增劑的作用，讓菜品的口感更加的豐富，有層次感。有些燉菜像燉牛肉、燉羊肉中加入適量的五香粉也有很不錯的效果。

以上就是在家制作五香粉的配方了，比外面購買的要放心得多，喜歡吃的朋友可以參考一下然後在家裡自己製作！