火鍋增香劑，火鍋店或者其他各式餐館使用增香劑，一般都會是丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精、肉骨精提物、法國香素、I+G+L、動物蛋白等，新增火鍋增香劑主要是為了降低成本，其實不難發現兩者的區別，比如真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。
1、這些新增劑的化學物質進入人體後，很難透過代謝排出體外，毒素長期在體內積累相當於慢性中毒，不僅會損傷內臟，嚴重的還可能致癌。
2、消費者該如何識別"化學鍋"，消費者對剛端上來就香氣四溢的火鍋得小心，因為火鍋熬製的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來就香氣四溢的火鍋，很可能加了是增香劑。
3、消費者透過觀察火鍋店內的麻辣鍋底也能看出一些端倪，如果麻辣鍋的辣油透紅鮮亮，這個鍋底可能暗藏問題，因為正常情況下熬製的麻辣鍋底應該是略有渾濁，透亮的麻辣鍋底很可能是加了辣椒精或者火鍋紅。
4、消費者要儘量選清湯火鍋，一般清湯火鍋要比紅油麻辣鍋"安全"係數高，也沒有機會讓店家回收"老油"，因此建議愛吃辣的消費者最好要一個清湯鍋。
火鍋增香劑，火鍋店或者其他各式餐館使用增香劑，一般都會是丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精、肉骨精提物、法國香素、I+G+L、動物蛋白等，新增火鍋增香劑主要是為了降低成本，其實不難發現兩者的區別，比如真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。
1、這些新增劑的化學物質進入人體後，很難透過代謝排出體外，毒素長期在體內積累相當於慢性中毒，不僅會損傷內臟，嚴重的還可能致癌。
2、消費者該如何識別"化學鍋"，消費者對剛端上來就香氣四溢的火鍋得小心，因為火鍋熬製的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來就香氣四溢的火鍋，很可能加了是增香劑。
3、消費者透過觀察火鍋店內的麻辣鍋底也能看出一些端倪，如果麻辣鍋的辣油透紅鮮亮，這個鍋底可能暗藏問題，因為正常情況下熬製的麻辣鍋底應該是略有渾濁，透亮的麻辣鍋底很可能是加了辣椒精或者火鍋紅。
4、消費者要儘量選清湯火鍋，一般清湯火鍋要比紅油麻辣鍋"安全"係數高，也沒有機會讓店家回收"老油"，因此建議愛吃辣的消費者最好要一個清湯鍋。