❶土豆泥，土豆本身澱粉含量只有20%左右，比大米小麥都低很多，之所以選土豆泥是製作過程中新增的油脂白砂糖等熱量相對較少，炸薯條油脂多熱量高。

❷剩飯，本來澱粉挺多，但冷卻後再加熱，澱粉發生變性，變得不易消化，葡萄糖少了熱量也就低了，代表有龍蝦泡飯，炒飯不算，同一原理外加入油多了熱量會升高。

❹皮凍，豐富的膠原蛋白，前提凍後要把豬油去掉。皮凍屬於明膠一類，膠類沒啥熱量，蒟蒻凍甚至可以做減肥食品，不說熱量營養都不多，而且富含纖維多飽腹感強，但前提還得自己做，果凍糖放多了熱量高，要是用其他甜味劑比如木糖醇代替白砂糖那可以放心食用。

總結思路實際很簡單，一個角度是含碳灰化合物及油脂低，或低熱量高蛋白，另一個角度是雖然澱粉多，但利用澱粉變性，攝入後人體不好消化吸收，於是熱量低。

煎魚骨看起來熱量很高，但來煮湯實際熱量又很低。做法教程，1.魚骨切塊，姜切碎，蔥，香菜切碎，豆腐切塊。2.鍋中加油燒熱，加入魚骨和姜煎一下。3.加水，把魚骨燒開，再放入豆腐，大火煮一分鐘。在湯中加入調料，最後放入蔥，香菜即可。