脂肪在不同的個體中顏色也是不同的，如雞的脂肪為黃色，羊和豬的脂肪為白色。而人的脂肪的顏色一般取決於個人的飲食習慣，飲食較為清淡的人的脂肪一般顏色要淡一些，甚至透明。飲食過於油膩的人的脂肪一般顏色較為混濁，多呈黃色。這是因為人的日常飲食中會攝取很多的胡蘿蔔素，這些色素是脂溶性的，溶解在脂肪內，使人的脂肪呈黃色。

下面是雞油。

脂肪是健身行業的敵人，每個人的脂肪含量都不一樣！題主所說人和動物的脂肪顏色不一樣，主要的原因就是基因，基因決定一切！另外最重要的一個因素就是飲食習慣，吃的東西不一樣，身體吸收也不一樣，加上基因的作用，就會導致人與動物脂肪顏色的差異！

人類的脂肪呈現黃色，是由於人類對胡蘿蔔素轉化為維生素A及類胡蘿蔔素的分解能力較弱，較多的脂溶性的胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素和脂肪被一起儲存在脂肪細胞中，使得本來應該白色的白色脂肪組織呈現黃色。

而牛、羊、豬等家畜，它們就能快速把胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、以及其他類胡蘿蔔素轉化為維生素A，這是無色的，所以脂肪就是白白的。