你好，我在乳品公司工作，這個問題我來回答。

牛奶和奶粉，哪個更好不能一概而論。通常講，對於常人，牛奶肯定是好於奶粉的。對於特定人群，比如嬰兒，特製的奶粉比牛奶更合適些。主要原因有以下幾點：

1、口味

常喝奶的人都知道，鮮奶的口感是奶粉勾兌奶（還原奶）無法比擬的，我認識一些常喝奶的人士，無論鮮奶還是酸奶，很少喝奶粉勾兌奶，主要原因就是口感差、不好喝。一般人細品的話也能喝出其中的區別。

2、營養

奶粉在製造過程中需要在高溫條件下將液體奶轉變成固體的粉，在這種過程中，主要對維生素的含量會造成了很大的損失。

另外，就是蛋白質，牛奶之所以營養高主要原因就是其蛋白組成合理、易於人體吸收，且含有很多酪蛋白、乳鐵蛋白等活性蛋白，對人體生物學機能有重要意義。奶粉勾兌後，雖然在蛋白淨值上同鮮奶差別不大，但因為蛋白已經變性，喪失了生物活性。所以奶粉中的蛋白質量是要打很大折扣的。這也是為什麼同樣是牛奶，巴氏奶比其他產品更有營養的原因。

3、嬰兒奶粉

希望以上回答對你有幫助。