很簡單，將飯打鬆放入適量的香蔥在鍋底就行了。有條件的話換個鍋，鍋底同樣放點香蔥或者京蔥，然後將飯盛入放蔥的鍋內加少許水燜一會即可。注意的是盛飯時不可將鍋底的糊飯一起盛起來。另外教大家一個小方法，在家做菜時如果小心結了底有些糊味，這時只需換個鍋放點水把菜倒入乾淨的鍋裡就行了，如果燒的是魚或者易碎類的食材，只需開啟鍋蓋關火讓其自然冷卻後就很方便的盛出來了。最後提醒大家：菜燒結底有糊味後切記不可往鍋里加水，否則的話這一鍋菜就全廢了。

當你悶飯的時侯，不小心鍋底部焦糊了串煙了，一股火辣味。

只要鍋具不是砂鍋，並確定飯已悶熟悶好，不論是鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋，要想去掉這股焦糊味，其實很簡單。在大盆或水斗裡放少許冷水，蓋緊鍋蓋把熱燙的鍋端起來，鍋底稍稍接觸冷水面，聽到滋滋響水汽蒸發後無聲了，端起鍋靜置15分鐘，別開啟鍋蓋(切記)。15分鐘後開蓋子，把鍋中上面未焦糊的米飯盛出，放到另一個燒熱的鍋內蓋上蓋子保溫就可以了。

這是利用熱漲冷縮的原理，透過這樣處理後，焦糊味會收縮集中到鍋底，上面的米飯就沒有焦糊味了。