辣椒是人們十分喜歡吃的一種蔬菜，既可當主菜吃，還是最重要的調味菜，無論百姓的一日三餐或酒店的大席誰也離不了辣椒。現在一年四季市場上都有鮮椒供人們食用，但是這些反季節的辣椒食之無味，根本沒有辣椒的原味，自家有菜園栽培一些辣椒在秋季儲存起來，隨時都有正宗原汁原味的鮮辣椒吃。

以前小時候不跟現在市場上隨時都有鮮辣椒，又沒有冰箱保鮮，可是我家一年到頭都能吃到母親儲存起來的自己種植的辣椒，而且新鮮如初，母親儲存辣椒的方法既簡單還不花一分錢。平時 來客了特別是春節炒菜都要放一些辣椒，那時候我最愛吃辣椒炒雞蛋還是辣椒炒肉絲。

自己儲存鮮辣椒首先要有原料，在自家菜園多種些辣椒，儲存辣椒最好選秋季最後一茬辣椒，因為含水量比較少，有利於儲存。方法是把辣椒摘下來後不要水洗，用缸裝辣椒，一層辣椒一層柴火灶的草木灰，裝滿後蓋緊，隨吃隨取非常方便。還可用各種方便代子玻璃容器等存放。這就是最古老， 最實用的辣椒保鮮方法，可以儲存來年辣椒上市新鮮如初。

或許你認為這種方法不衛生，你可知道草木灰具有殺菌消毒的功效，這種辣椒儲存方法是綠色健康環保無汙染的最好方。