讀過《紅樓夢》的朋友想必都知道，賈府裡對飲茶的講究不同於平民百姓之家

第41回中，賈母問妙玉這盅老君眉用的是什麼水，妙玉笑回”舊年蠲的雨水“。而當妙玉和寶黛釵在自己房間品茶時，她因黛玉錯品成舊年的雨水而嘲笑她道“你這麼個人，竟是個大俗人，連水也嘗不出來，這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了......隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得。”

不只賈府，舊時古人很喜歡推崇用蠲的雨水或雪水來泡茶，我個人分析這可能跟古人的文化意境和當時的空氣環境相關。

古人認為雨水雪水為無根之水，上天恩賜，是最為純淨的水，因此對其有崇敬之意；而且古時工業不發達，天空大氣沒受到汙染，所以雨水、雪水要比今天所見的雨水、雪水潔淨得多，從科學角度考察，自然界中的水只有雨水、雪水為純軟水，而用軟水泡茶其湯色清明，香氣高雅，滋味鮮爽，自然可貴。

但放到今天，我並不推崇大家用雪水或雨水泡茶飲用，因為現在的大氣環境實在不如以前，雨水中可能含有大量酸性的有害物質，而且現代科學透過顯微鏡觀測到雪片上有很多髒的物質附著，所以這些都會對人的身體產生副作用，還是用礦泉水燒開泡茶最為上宜