由於碳水化合物最終分解的物質是葡萄糖，而葡萄糖過量的話可能最終轉化為脂肪，因此，減肥期間適當減少碳水的攝入量的確有助於減肥，不過不能完全放棄攝入碳水化合物，碳水化合物能夠提供給我們最基礎的能源物質-葡萄糖，葡萄糖是體內最快捷和環保的能源，供能效率高，能夠持續提供給身體能量。

如果完全放棄碳水化合物的攝入，以內葡萄糖的比例嚴重下降，這時候身體就會開始分解蛋白質、脂肪供能，雖然脂肪、蛋白質也是能源物質，但它們分解能量步驟多速度慢，供能效率較低，而且還會產生不少中間產物，增加肝腎的代謝負擔，因此，在能量供應最有可能出現能量斷層的情況，從而更容易造成低血糖。長期的功能不足有可能會造成多種不適症和營養缺乏症狀，例如月經不調、脫髮嚴重，免疫力下降，長期缺乏碳水化合物的攝入還會增肌患抑鬱症和厭食症的紀律，讓身體每況愈下。

目前一種流行的生酮減肥法（也就是極低碳水攝入，增加脂肪供能比例），出現的不適症其實也有很多，例如，低血糖、不得勁、思考能力下滑（因為大腦更善於利用葡萄糖工作）、口臭（脂肪供能主要是酮體，又爛蘋果味），而且這種方式也並不適合所有人，另外，拒絕碳水一週左右應該及時補充，不然會有持續不適症。