隔夜的土豆最好不要吃了，尤其是夏季，很容易滋生細菌，如果放在陰涼的地方，也是可以食用的，並不含有毒素，但是營養流失的非常多，也不要把剩下的飯菜放在冰箱內，雖然能夠延長保質期，並不能夠殺滅細菌。

隔夜菜可以吃，不過要注意: 1、分類儲存，冷盤、熱菜、葷菜、素菜都應分類存放； 2、寧剩葷菜，尤其是葉類素菜，葉菜本身含有一定的亞硝酸鹽，隔夜後含量會繼續增加； 3、預計吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃過的剩菜，減少交叉汙染； 4、重新吃時一定要加熱，並且熱透，以達到殺菌的目的； 5、一定要放在冰箱裡，避免常溫放置，看起來變質，聞起來氣味異常的隔夜菜一定要扔掉。