必須的，毫無疑問的。家長美食不僅是兒時媽媽呼喚的味道，更是遊子思鄉的寄託。

我是廣西人，廣西是粉都，有南寧老友粉，柳州螺螄粉，桂林米粉，賓陽酸粉，全州紅油米粉，生榨米粉等等，我在家時，每天必吃一餐桂林米粉，已成習慣。桂林米粉，都是通宵營業的，很多上夜班的人回家，都吃桂林米粉做宵夜，深夜一二點，吃粉的人還是絡繹不絕的。

但現在外地很多桂林米粉店，味道都不好，不得桂林米粉之精髓，更有打著桂林米粉招牌，缺沒有桂林米粉賣的，讓我等桂林遊子，很是惆悵。

需要說明的是，桂林米粉是撈粉，加上酸豆角，泡辣椒等佐料，攪拌均勻吃下去，滿滿的滿足感，然後再打碗骨頭湯，慢慢的品嚐慢慢的回味，真的是不羨鴛鴦不羨仙，只羨桂林人吃桂林米粉矣。

桂林米粉的精髓是滷水和粉，熬製滷水是個技術活，桂林最出名的桂林米粉品牌是叫日頭火，滷水都是不傳的秘密。還有粉，有韌性，有嚼勁，又爽滑，要達到這樣的要求，必須是當天做當天賣的，才有那個味，而外地賣的都是幹米粉頭天晚上用水泡酥的。

我家長桂林還有很多美食，我常吃的禾花魚就是一道人間美味，想起就流口水，外地根本沒得吃，下次有機會跟大家分享吧！