其實豬頭肉涼拌就很好吃，剛出鍋的最好吃，如果非要炒著吃，那就配青椒和腐竹，我個人認為這樣最好吃，先把腐竹炒了，然後再放豬頭肉，快炒好的時候，加青椒，注意青椒不能炒太熟，八分熟就好這樣最好吃炒的時候不要加亂七八糟的調味料，只加少許鹽和雞精就行，也可以加一點水澱粉收汁，這樣更好吃，

豬頭1個、茴香10克、花椒10克、桂皮10克、鹽30克、生抽30克、

做法:

1、將豬頭用水洗淨、鑷去細毛、割去雙耳、把臉劈成兩塊、嘴巴劈成三塊。

2、把劈好的豬頭、放入水中浸泡半小時、泡出血水。

3、放入鍋中煮開煮5分種撈出(去血水)。

4、鍋中加水燒開、放入茴香、花椒、桂皮煮20分種、下入剛才煮的豬頭肉。

5、大火燒開、改小火煮3小時。

6、煮2小時後加入生抽、鹽(放早了肉不愛熟)。

7、煮熟之後在烤一下、讓皮變得幹一些,更上色、肉也更香了。

特點:肉色紅潤、質地軟嫩、醉香味美。