說起血腸，顧名思義就是有血又有腸，雖說在大東北，是尋常可見的美食，但其實在彩雲之南，血腸也是特色風味小吃。

灌血腸是殺年豬裡的一個大活。在殺豬之前要準備充足的蔥、姜、蒜，醬油，瓜子油。一捧白麵，些許的玉米麵，還有足夠的蕎麵。

灌血腸的面和好後，先舀出來一些，到剛烤油的油鍋 裡煎了，然後品嚐滋味。

血腸的做法是，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然後攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸，紮緊捆實，放入鍋中煮制即成。

煮血腸也需要一定的技術，一般先煮粗腸，然後再煮細腸，一次煮兩三根。火不能燒的過熱，煮的時候，一手用擀麵杖攪拌，一手拿錐茬子扎腸子，為的是放氣。

切片趁熱食用，或作酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。

吃血腸最好是剛出鍋的，趁熱吃才好吃。味道濃香，油而不膩。

真正地道又美味的吃法，不需要太繁複，只需要用切好的血腸用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒調味即可。

大過年的，有沒有有誘惑到你。