一、自然陰乾。表皮完好的核桃，下樹後，自然陰乾幾天後，表皮出現了褶皺乾癟，青皮會與堅果自然離骨，但有傷的的核桃，青皮區域性已經發黑，就不適用此方法，因為會造成陰皮。

二、人工去皮。

具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶著膠皮手套進行，否則手上的面板會被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他面板，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁搜尋液劇毒。更不要濺到眼睛裡。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。

三、人工催熟。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天後，青皮自動離骨。

或者放到地裡埋一段時間

需要工具/材料：橡膠手套，刀具，食鹽。1.在新鮮核桃用刀具切開一條縫，再交叉切開一條縫。2.將核桃放入裝滿清水的容器中，然後撒入大量食鹽，將核桃浸泡。3.浸泡4個小時左右，將核桃瀝乾水份，裝入袋中堆漚，放置3-5天即可，4.等到核桃表皮輕微腐爛，戴上橡膠手套就可以用手輕鬆去皮！