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1 # 錒謃
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2 # 鐵板小妮妹
辣椒醬一般都是用紅辣椒來做的，也分很多品種，辣椒醬放久也不會變得更辣，只取決於你用什麼品種，一般用指天椒也是平常所說的小米椒會很辣，用酒醃的放久會更香。
我家以前也種有辣椒，五色椒與指天椒，五色椒適合拿來泡醬油與大蒜頭一起醃製。指天指我覺得在辣椒品種中算是最辣的了，喜歡吃更辣的辣椒醬可以用紅指天椒來做哦。
辣椒醬的做法你會做嗎？下面來分享我自己的簡單做法：1.紅辣椒一斤，蒜頭半斤，姜一塊，鹽適量，米酒適量。
2.將辣椒洗淨晾乾水份，切成蓉。
3.蒜頭去皮，切成蓉。姜洗淨切成蓉
4.加入鹽，鹽比平時煮菜多2倍這樣。再加一兩高度米酒，拌好。
5.裝進乾淨無油的容器中，密封蓋好，一個月後就可以吃了。
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3 # 寧寕甯甯
辣椒醬，不知道啊。我是陝西的，我們就是冬天時候，青辣椒切成小段然後用調料醃製，放冰箱冰凍。吃的時候拿出來解凍然後用熱油淋一下，感覺沒有鮮辣椒辣。
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4 # 辣點贊
並不會啊，辣不辣主要是看辣椒素的級別吧，而且放久的辣椒醬（超出食用期限）會變質，會對身體不會，注意一下比較好~
辣椒醬放置久了，不會變得跟辣，而且辣椒當中的時營養幾乎都要耗光了，即使沒有異味也不要吃了，有可能會導致腹瀉或者嘔吐。