因為焯水之後西蘭花已經開始失水，接近熟了，如果冷凍，會進一步破壞其組織結構，造成營養流失，而且失水更加嚴重，口感不好。過水冷凍後沒有任何組織性，解凍後就想沒有任何彈性的剩饃，沙了！可以冷藏，但是時間也不能久！

焯水的，西蘭花最好不要速凍，

如果是已經焯水了，當歺吃不完，

也可以放保鮮，

但不要起過4小時，

超過這時間，其維生素，和多種營養成份流失，口感和顏色都變差，

見議還是不焯水，生保鮮為宜。

首先，蔬菜最好不要冷凍，因為冷凍會破壞蔬菜的營養成分，導致很多的營養流失，這樣你冷凍的意義就沒有了，第二，冷凍和你焯不焯水也沒有多大關係，因為焯水會讓蔬菜失去一部分營養，然後再冷凍，只會流失更多營養，不焯水也一樣會流失，只是相對少點而已。

第三如果有一些蔬菜吃不完怕壞的話，可以洗乾淨，別焯水，用保鮮膜蓋好，放入冷藏，這樣營養流失會少很多，而且只要不是放太長時間的話，對蔬菜口感也沒有太大的影響的。