最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對—胡蘿蔔素的吸收。

它需要和動物油在一起才能更好的發揮它的作用，不然不易消化，也不能一次吃太多，不然久而久之過量食用，面板會發黃，據我瞭解，它並不是說做胡蘿蔔時一定非要用動物油，而是你在吃它時，要保證此餐你體內進食了可以與胡蘿蔔同搭配的，不相剋的動物肉都行，不知我表達的，你能滿意不？

胡蘿蔔能增強抵抗力，胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞，含有大量的胡蘿蔔素，維生素A補肝明目作用，我個人認為是切成1釐米厚薄片，用水蒸熟了吃，營養效果好。