紅燒肉之所以叫紅燒肉，顏色肯定是紅色的，看上去食慾大開，肉質色澤鮮豔。那麼，紅燒肉為什麼不紅？紅燒肉不紅怎麼回事？ 紅燒肉為什麼不紅 紅燒肉的顏色形成主要取決於用糖上面，糖要適量多放一些，顏色就紅一些，不要用醬油去調色，否則就變咖啡色了。至於生抽，根據你的喜好可以選擇不放或少放。 紅燒肉怎麼變紅 中國烹飪對紅燒肉有三種方法；一,醬油上色；一般是用燒菜醬油或老抽上色.二,糖果色上色；即用白糖放鍋中熬至起泡時,加入水,用其紅色的焦糖水,作色於肉.三,綜合上色法,即在一般調味的基礎上,加入少量的紅曲米汁.其具體方法分述如下；一,上述三種方法都要事先將肉燙得毛,刮洗,切塊,焯水,要要求煮至斷生.要想色上得好,燙毛不能小視,要燙去肉皮的表層,使其成為麵包色,然後再去浸泡刮洗,這樣上出的色會很漂亮。

佳答案

放了紅曲紅 這種食品新增劑，這種食品新增劑象酒店、路邊飯店也用比較多，做出食物色澤鮮豔、漂亮，讓人很有食慾，但不能多吃，路邊新增劑店也比比皆是，希望有關部門加強力度，嚴查。其實放了糖也很容易上色，還有醬油，在家是做不出飯店的那種效果，所以想吃紅燒肉儘量在家做，安全、放心、健康。