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1 # 紅燭光裡醉人生
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2 # 隨心生活王姐
我簡單的說一下我淹糖蒜的經過，我也沒太精確的比例，僅供你參考。
十斤大蒜我放兩袋白糖，也就是一斤六吧，放三到四袋白醋，六兩鹽，我淹蒜都是買袋裝的。首先把買回來的大蒜外面的老皮剝乾淨，剩裡面一兩層嫩的就行，剝完的大蒜用清水洗乾淨，洗乾淨的大蒜用鹽水浸泡24小時，去除辛辣味。直接淹也是可以的。淹好的大蒜撈出來控水，一定要涼幹水份，要不然容易壞掉。接下來就是熬糖醋汁，把白糖白醋放到一個無油的容器中熬開，要是覺得汁少可以加水一起熬開，淹蒜的時候湯汁一定要沒過大蒜。熬好湯汁涼涼，取一個無水無油的容器把涼幹水份的大蒜放進去，加上湯汁密封好，就OK了。個人家庭做法僅供參考
10斤白皮大鮮蒜，剝去外皮剪去蒂根用涼開水加一兩鹽浸泡48小時以去除辛辣味，中間換水一次！準備:釀造米白醋5斤，白糖3斤，鹽1斤，白酒50克，瓷瓶一個，將醋糖鹽倒進無油鍋中，加適量清水，加熱沸騰後持續3分鐘關火放涼，此為料汁，此時將浸泡好的大蒜放進瓷瓶，將燒好的料汁加進瓷瓶，以料汁高於蒜頂為宜！然後倒入白酒，密封儲存一個月即可食用！成品晶瑩剔透，酸甜脆爽！(注意:喜食酸者可多加1一2斤白醋，喜食甜者可多放白糖少放1一2斤醋，料汁一般需要5升左右)！不解之處可私聊！謝謝！