我是這麼想的，這你要是做菜到了瓶頸期了，要再提高的話，肯定要研究人了，因為做菜最終還是服務人的，不管是“剛需”還是品嚐。你自己得想辦法變成吃貨，然後從吃貨的角度研究人，人吃菜要想吃的好，對你的菜讚不絕口就必須和他性格，吃菜時的心情有關，這樣來說的話，你不但菜要做的出神入化，還要會看人以及照顧吃菜人吃你菜時的心情，想辦法讓他愉悅！

謝邀。你說進入瓶頸期了，我不認為是這樣。中國是人口大國，幅員遼闊，飲食文化源遠流長。不說老祖宗留下的八大菜系，隨著人們生話水平大幅提高和科技進步；以及食材種類增多而豐富，使"民以食為天“的華人在烹飪中不斷創新，各種門類的美食層出不窮。據我所知"吃貨"們追求新異，不單是食不厭精了而要常新，人的味覺需求是會改變的。武漢改革開放初期粵菜風行，沒幾年川菜大行其道，粵菜失去了當日的風光。這就說明人在吃這個方面是喜新厭舊的。人們有懷舊情結，在飲食上人們懷念的是昔日的食材，真正與生俱來的色，味，香。食客們嚐遍海，陸，空，仍然追求能吃還沒有吃過的新鮮！突被瓶頸只有創新！溫故知新才能長足進步，社會如此，人亦如此，飲食文化的發揚光大也概莫能外！