簡單直白的告訴你

一個炸的輕點

一個炸的重點

做的時候用甜麵醬 鹹鹽 雞精 老抽 生抽

炒制一下

家庭版的用處很大

尤其是吃素椒面的時候

想想都覺得“餓了”

看了前面幾人的回答，都說是油渣，其實，脆哨不是油渣，做法也不同。下面我來說說脆哨的做法：

用料：二刀肉，醬油，料酒。

二刀肉精心去掉淋巴，洗淨，放開水裡煮兩分鐘，切成1公分大小的丁，放入鍋裡，中火慢炒，注意，不能大火，大火就成油渣了！這個過程需要4個小時左右（如果量大的話時間還要長一些），讓肉裡面的油慢慢析出，直至脆哨開始行成。

把哨子撈出來，漓去油備用。

倒掉鍋裡的油，再把漓去油的哨子倒進鍋裡，開大火，倒入料酒，醬油，不停翻炒，直至哨子變脆，變金黃，聽起來砂砂的響為止。

起鍋，攤涼，然後裝進密閉的罈子裡待用！

用脆哨與米粉，面，炒飯，哪味道別拘一格啊，香脆酸爽！