雞毛需要用60-70度左右的溫度全身都在水裡面滾燙一下才好拔掉身上的雞毛，如果水溫過低身上的雞毛沒有燙軟是把不掉的，如果溫度過高容易把雞肉燙熟，也不好

拔雞毛用水燙這種方法的原理就像人拔眉毛用熱毛巾捂一樣，開啟毛孔有助於拔毛

方法一：把剛剛殺好的雞用七十五度左右的熱水泡上二十秒後撈出，放在乾淨的地方用手一推雞毛就掉了。然後再抓著你手上的雞毛去蹭別的地方的軟毛，很快就好了，翅膀上的硬毛要使勁的拽。剩下的小細毛等雞的表皮稍微乾點以後放在煤氣上面烤一下就OK了。

方法二：灌白酒或白醋：宰殺雞前30分鐘，先給雞灌上1小勺白酒或者白醋，這樣雞就會興奮起來，雞身上的毛孔會擴張。這樣用熱水燙後拔雞毛就會方便快捷很多。

方法三：加食用鹼：雞在用開水燙之前，這樣把雞先放入加了食用鹼的鹼水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。

方法四：加食用鹽或者白醋，宰殺後的雞先用冷水浸溼，再迅速放入燒開的水中燙一會，這個時候可以在水中加入適量的食用鹽或者白醋，這樣雞身上的絨毛都能煺的乾乾淨淨，而且雞毛拔起來也更加方便。記住一定不能用剛燒開的水，雞毛遇到100度沸騰的水反而毛孔會收縮，這樣毛更不好拔了，80度左右的水就行了。