關於生吃海鮮，沿海漁民流傳 “生吃螃蟹活吃蝦”，體現了海產的鮮美；但近年來隨著海水汙染、海產品新鮮程度影響，不建議生食海鮮；腸胃虛寒者更不建議生食。

一．生吃海鮮存在感染寄生蟲的危險。海鮮中的病菌，耐熱性比較強，80℃以上高溫才能殺滅。

二．除了海鮮可能自帶寄生蟲、細菌外，海鮮中還可能存在蟲卵以及人為加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，建議蒸煮後食用，鍋內水沸後4-5分鐘才算徹底殺菌。

三．在吃“醉蟹”、“生海膽”、“牡蠣”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重選擇，選擇海鮮產自無汙染區域，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

溫馨提示：

一．吃海鮮時不宜暢飲啤酒，容易導致血尿酸升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病痛風性腎病、痛風性關節炎等。

二．吃海鮮儘量避免喝茶，因為在茶葉中也含有鞣酸，能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會從而導致體內產生結石

三．海鮮與含鞣酸的水果：柿子、葡萄、山楂等水果裡面含有鞣酸，而海鮮有大量蛋白質，鞣酸和蛋白質反應，會形成不容易消化的物質。從而導致人體不適，或者出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等現象

那為什麼那麼多潮汕人吃生醃海鮮不會有寄生蟲呢。

1原因是:在進行醃製時都會提前用白醋，鹽水，高度白酒進行消毒殺菌，再用生蒜末，辣椒末，南薑末，香菜末，醬油，料酒，白糖，鹽進行醃製。

2至少要醃製24小時後細菌才能徹底殺死。才可以吃。

3雖然說潮汕生醃被美食圈人士冠以"毒藥"之稱，意思是越吃越想吃、越吃越上癮，只要吃過"生醃"，所有制熟的菜餚都會變得索然無味，可見其味道之鮮美。

4即便如此美味也不能經常吃的，偶爾吃還是可以。

5建議腸胃不好的朋友們，儘量就不要去吃生醃海鮮